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白切肉

白切肉聚合

白切肉

(bái qiē ròu)

简介白切肉，源于中国上海市，为上海传统乡土菜，属于本帮菜，以猪肉、虾酱为主要食材；逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。传人酒楼饭店，在选料和制作工艺上得以改进提高，成为上海十六浦德兴馆的看家菜。

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