水煮肉片

把肉切成肉片

用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟

把白菜撕成片

蒜切末，红辣椒、葱切段

锅中加入适量花生油，用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用

在爆香的油中放入葱段

放入白菜，炒至白菜断生即可

把白菜铺在碗底

姜切末

锅中加入适量花生油，放入姜末爆锅

再把郫县豆瓣放入锅中，直到炒出红油

倒入水或高汤烧沸

将腌好的肉片放入汤中，用筷子拨开，待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味

把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里

把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上，蒜末也撒到肉片上

把锅清洗干净，倒入适量花生油烧至冒烟，然后把热油浇到蒜末上

完成