水煮肉片

步骤1/17

里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过

步骤2/17

娃娃菜入水焯一下

步骤3/17

海带入水焯一下

步骤4/17

焯好的蔬菜沥干水分，码到容器中

步骤5/17

里脊肉切薄片，如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。

步骤6/17

取鸡蛋，开一小口，倒入差不多一半的蛋清。

步骤7/17

拌匀使肉入味

步骤8/17

净果烧干，入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。

步骤9/17

看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。

步骤10/17

葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用

步骤11/17

干锅入油，加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味，加入热水小火少5分钟左右

步骤12/17

利用这段时间，将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末

步骤13/17

将入味好的肉片，倒入锅中用筷子划散

步骤14/17

待到肉片变色，然后稍微煮一会就可以了，将肉片倒在码好的蔬菜上面，将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面

步骤15/17

净锅烧干加入适量的食用油，量跟平常炒菜的差不多就可以了，加至7成热时关火，将油倒在上边，要倒在花椒、蒜末上哦

步骤16/17

这道菜可以出锅了

步骤17/17

特写