在国人的日常生活中，吃饭很自然是用碗的，无论大人还是小孩，无论家里还是饭店，美食与碗有着密不可分的关联。因为太过习以为常，碗和美食早已在人们的心里定格为一个整体。所谓相遇，就是在不可能中出现可能，在看似矛盾中找到共振，在对立中寻求同行。爱如生命，当食材得道脱胎换骨，当瓷器淬火修炼成魔，美食与美器，静待一个时刻...
值得一提的是，这种肉的制作法，先把肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的辣椒，却样样真材实料，本该有的麻、辣、鲜、烫一丝不减，除了被川人亲昵的喊做海椒的辣椒和郫县豆瓣，还用到花椒和葱姜蒜来调味，真正的川花椒一麻生百味，而姜更是辛辣开胃的原始调料，所以说，善用麻辣，并将麻辣由寻常用到极致，得麻辣调和众味之妙，唯川菜莫属。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 猪里脊肉 | 克 | 947千卡 | 331千卡 | 30.8克 | |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 0.45克 | |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.7克 | |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 9.51克 | |
| 总量 | 580克 | 水煮肉片热量/卡路里1379千卡 | |||
 热量1379千卡,相当于游泳230分钟消耗的热量360 | |||||
里脊肉切片（长3cm，宽2cm，厚0.2cm），碗里放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀，腌制备用。
锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
放在案板上，用刀子切一切，再用擀面杖擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
加热锅中的油爆炒豆芽，大火翻炒，直到豆芽熟透装盘备用。
准备好调料，豆瓣酱-蒜、葱、油辣椒。
锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱中火炒香。
加入葱末，姜末，蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油。
加入高汤（或者清水），加入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，略搅几下使之调匀
将里脊肉一片一片地放入锅中煮开后1、2分钟就好了，将肉片和汤汁一起倒入铺好豆芽的大碗中。
将剁碎烘干的干辣椒，花椒末撒在肉片表面，烧一点热油，放入适量辣椒面，小火炒香，浇在炸好的花椒，辣椒上，听见“嗞嗞”的声音，散出麻辣香味。开动吧！
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