水煮肉片是我最爱吃的川菜之一，麻辣鲜香，还很经济实惠。周末的时候做上这么一盆，一边喝着啤酒，一边看着球赛，吃的挥汗如雨，辣的欲罢不能，麻的活色生香，吃完了菜，还要用汤汁拌上米饭，两个人吃着肚皮滚圆，捧着肚子在沙发上聊天，这种感觉，只能用一个字来形容，那就是爽！
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 猪肉 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | 30.8克 | |
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | 0.69克 | |
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | 0.4克 | |
| 蟹味菇 | 克 | 20千卡 | 25千卡 | 0.1克 | |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 8.8克 | |
| 总量 | 559克 | 水煮肉片热量/卡路里986千卡 | |||
 热量986千卡,相当于裸潜141分钟消耗的热量420 | |||||
将瘦肉切成薄片。
加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。
豆芽洗净沥干水分。
金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
干辣椒切段。
准备花椒。
把姜切成丝。
将蒜瓣切成末。
锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。
花椒和辣椒捞出碾碎备用。
沥出的花椒油晾凉备用。
锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。
加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。
锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。
兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。
大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。
将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
放入少量蒜。
锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。
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