水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是麻、辣、鲜、烫
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | 6.2克 | |
| 总量 | 188克 | 水煮肉片热量/卡路里269千卡 | |||
 热量269千卡,相当于郑多燕45分钟消耗的热量360 | |||||
将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入油菜炒断生，铺在盆内待用。
锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
加入适量水，烧沸。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入 盐调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好油菜的大盆中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上锅洗净擦干，放入40克油，烧至冒烟，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
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