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炖豆腐炖豆腐聚合

炖豆腐

(dùn dòu fǔ)

简介炖豆腐是浙江传统名菜,烧法大有讲究。一般烧制的算是家常菜,做法独到的是上宴席的大菜。

取上等豆腐,加水煮以去除豆浆气,再用瓦罐换水重煮。先加料酒,次加麻油,同时可放入笋片、香菇、栗子,再加入酱油。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。

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