肉包子

用少量水活开酵母5g后，倒入500g高粉，然后再倒入余量水。确保面粉与水比例为2:1，酵母为面粉的1%。刚开始活，是大约这种感觉

冬天温水和面，30~35度水温之间，先用少量水化开酵母，再放入面粉。倒入剩余水。揉成三光面团。^_^

过程中准备肉馅材料，切丁，我切的大了。应该再小点

肉丁中加入生抽，料酒，蚝油，黑胡椒，淀粉等，说时针搅拌上劲。

继续搅拌。

热锅，冷油，下胡萝卜，翻炒熟。胡萝卜比较难熟，要有耐心。

加入茭白。适当加一点盐和生抽以便入味。

最后加入胡葱，胡葱更香一点。

炒好后，凉了，和肉拌匀。

温暖湿润处发酵。约30~35度理想温度，大约一小时左右，温度低可能是2小时。发酵至两倍大

手指头戳进去，不回缩。或轻微回缩

发酵好的样子

二次揉面。揉到面团没有气眼。滚
成长条。切蒂子。

揉成圆形

擀成圆片

边上擀薄一点

放肉

我扭

包好了，再次醒发20分钟左右。上锅蒸20分钟，闷3分钟左右开锅。

好了

好了