鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鱼头 | 克 | 420千卡 | 140千卡 | 9.8克 | |
| 总量 | 300克 | 剁椒鱼头热量/卡路里420千卡 | |||
 热量420千卡,相当于誊写183分钟消耗的热量138 | |||||
鱼头洗净
准备小葱段，姜片和蒜片
先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
再把调料加入
加上剁椒等水开后加入隔水蒸
盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
重新加入姜丝和葱丝
淋上20毫升蒸鱼豆豉
勺子倒入油熬至冒青烟
淋上鱼身即可
上桌
1.蒸鱼要水开后再加入，时间要依照鱼头的大小而定。
2.盐量要减少，让鱼有底味即可，剁椒有咸味，蒸鱼豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根据自家的喜欢添加。
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