新乡红焖羊肉的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

这是一道爸爸最拿手的料理
这是一道我曾经无数次想要学会做给爸爸吃的料理
这是一道无论我做的再好爸爸也永远都吃不到的料理
这是一道我再也无法复刻出当年味道的料理
红焖羊肉，我们河南新乡的地方特色菜，曾经一时火爆过，爸爸当年做的红焖羊肉曾经在我们当地都有很高的知名度，然而爸爸却过早的离开了我和妈妈，如今三年过去了，我也有了自己的家庭和孩子，再次重新拾起这道菜时，才真正体会出爸爸当年做这道菜的用心～
红焖羊肉，浓油赤酱，百味汇集，却不燥不火，不膻不腥，正如父爱一般浓重而低调内敛，却是最坚实的臂膀，寒风凛冽的冬日里，夹一块温嫩的红焖羊肉，正如父亲那厚重的爱，再冷的严冬也再无畏惧！
仅以此菜，献给我的父亲～

步骤1/27

羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
步骤2/27

两棵葱，一棵切成如图的长段。
步骤3/27

另一棵从中间对剖两半。
步骤4/27

斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
步骤5/27

香菜切切成5厘米长的段。
步骤6/27

浸泡过的羊小排用手挤干水份。
步骤7/27

锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
步骤8/27

水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
步骤9/27

炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
步骤10/27

放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
步骤11/27

加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
步骤12/27

加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
步骤13/27

加入老抽，继续大火翻炒。
步骤14/27

炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
步骤15/27

炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
步骤16/27

加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
步骤17/27

中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
步骤18/27

适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
步骤19/27

加盖，小火焖炖40分钟左右。
步骤20/27

煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
步骤21/27

加香菜，用盖子焖一下即可。
步骤22/27

炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！
步骤23/27

豆腐皮卷起来。
步骤24/27

切丝，不用太细。
步骤25/27

青菜洗净，拦腰切断即可。
步骤26/27

它的正确打开方式是这样的～
它是一种新乡特有的火锅吃法～
图中就是新乡最有名的红焖羊肉加胜春挂面，每年卖出不知道绕地球多少圈的挂面！
步骤27/27

成品图

食材名称	份量	热量	度量(每100克)	脂肪
大葱	克	17千卡	33千卡	0.3克
姜	克	14千卡	46千卡	0.6克
红枣	克	388千卡	264千卡	0.5克
枸杞	克	83千卡	258千卡	1.5克
料酒	克	25千卡	114千卡
老抽	克	19千卡	129千卡	0.3克
大料	克	20千卡	195千卡	5.6克
花椒	克	39千卡	258千卡	8.9克
盐	克	4千卡	59千卡
孜然	克	20千卡	100千卡	4克
香菜	克	14千卡	24千卡	0.09克
豆腐皮	克	734千卡	410千卡	17.4克
冻豆腐	克	1243千卡	480千卡	30.34克
挂面	克	346千卡	346千卡	0.6克
总量	946克	新乡红焖羊肉热量/卡路里2966千卡
热量2966千卡,相当于椭圆运动机297分钟消耗的热量600

新乡红焖羊肉

新乡红焖羊肉热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

新乡红焖羊肉的做法步骤

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