【宫保鸡丁】是四川久负盛誉的传统名菜之一。
据传说，清朝咸丰年间，有一进士丁宝桢，历任山东巡抚，四川总督等职，曾加封为‘太子太保’人称；‘丁宫保’。丁宫保初入四川时，川人设宴，席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁，颇受丁宫保喜爱，问其菜名，主人为讨好丁宫保，以‘宫保鸡丁’告知，故流传至今。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鸡胸脯肉 | 克 | 399千卡 | 133千卡 | 8.87克 | |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 0.2克 | |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 8.8克 | |
| 总量 | 484克 | 宫保鸡丁热量/卡路里552千卡 | |||
 热量552千卡,相当于听音乐552分钟消耗的热量60 | |||||
将鸡胸脯肉清洗干净，切成小丁装盘，加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀，腌一会儿。
胡萝卜切小块，青椒切小块。葱花，姜末。
将花生米洗净，去皮，在油锅中炸至金黄色捞出，装盘待用。
热锅放油，将拌均的鸡肉过油，捞出，装盘待用。
热锅放油，爆香葱姜末，胡萝卜块，青椒块。
倒入过油后的鸡丁，加入精盐，白糖，料酒，酱油，加少许清汤，稍微炖一会。
最后加入炸好的花生米，味精拌均。
出锅，装盘即可。
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