| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 0.3克 | |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 9.51克 | |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 25.4克 | |
| 总量 | 291克 | 宫保鸡丁-一道有历史的菜热量/卡路里620千卡 | |||
 热量620千卡,相当于洗衣服288分钟消耗的热量129 | |||||
鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料
鸡腿剔骨
剔骨后的鸡腿切丁
鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀
拌匀的鸡丁腌制20分钟
大葱切小段
小火炒花生
锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发
加入干辣椒继续煸香
倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
加入2勺醋翻炒均匀
接着入1勺倒老抽翻炒
再倒入白糖
再倒入水淀粉勾芡
最后倒入葱段翻炒出葱香味
倒入酥皮花生米
最后出锅前淋入3勺红油让其红亮
①?鸡腿剔骨从鸡大腿上方下刀，顺着鸡骨用小刀划开。
② 鸡丁一定要腌制才能比较好的入味。
③?花椒与干辣椒都要用小火煸香。
④ 鸡丁要用大火煸炒至八分熟，这样鸡丁不会脱浆。
⑤ 调料不要同时下锅。每种调料翻炒均匀，让每一种调料的味道与鸡丁充分混合后再倒入下一种调料。
⑥ 出锅前淋3勺红油，菜色光泽会红亮。
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