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小葱

(xiǎo cōng)
小葱

小葱别名:葱、香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱、香葱、绵葱、火葱、香葱、四季葱

小葱功效:减肥抗菌抗癌解热祛痰防癌促消化缓疲劳降血压增强食欲预防感冒滋阴补阳、通阳活血、驱虫解毒、发汗解表促进消化帮助消化增强体质治疗高血压预防高血压降低胆固醇

小葱用于:感冒风寒头痛痢疾、阴寒腹痛、虫积内阻、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利、风寒感冒轻症

小葱禁忌:胃肠道疾病、溃疡病者慎食;表虚、多汗者忌食。

小葱适宜:一般人群均可食用。尤适宜脑力劳动者。

简介小葱,为多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型,大葱和小葱。大葱植株高大,葱白洁白而味甜,在北方栽培较多。用途葱是日常厨房里的必备之物,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
小葱的功效与作用_小葱的营养价值_小葱的适合体质_小葱的食用禁忌

小葱的功效与作用

味辛、性温;能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

1.解热、祛痰

葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

2.促消化

葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

3.抗菌

葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌

香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5.促进血液循环

葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

6.增强体质

经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。

小葱的营养价值

与大葱相比,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。

葱富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

小葱的适合体质

胃肠道疾病特别是溃疡病者不宜多食;

小葱的食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。

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小葱的选购_小葱的制作技巧_小葱的食用方法

小葱的选购

品质好的新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。

品质次之葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。

小葱的制作技巧

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的食用方法

1.葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2.根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

3.过多食用葱会损伤视力。

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小葱(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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