红丝绒包子

面粉、酵母、红曲粉、白糖分别倒厨师机面缸里，先把水倒酵母上，溶解酵母，把面缸放厨师机上，启动机器，和成光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）发酵。（也可以选择用面包机或者用手和面）。

一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷， 拉开有均匀丝窝就发酵好了（忘拍面团状态图了，参考下这份面团状态）。

放揉面垫或案板上给面团排气(分次撒少许干粉防粘)。

切成两半，分别把面团搓成长条。

分剂揉光滑。(盖湿布防干皮)(直接蒸就是圆馒头)。

提前备好的馅料（有猪肉、粉条、焯水后冷冻的枸杞芽、姜、葱等）。

取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。

放入馅料 。

两手协调依次捏褶，封口包严。

依次包好所有的包子。馅不够了，又抓点面粉和白糖拌匀，包成糖三角。

蒸锅添水，把包子放上铺了棉布（或者油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸15分钟关火，焖五分钟掀盖取出。

色差：晚上灯光下。

早上窗下自然光，无处不在的色差。

成品。

成品。

成品。

包子内部组织图，头天剩下的馅少了，就放的馅少。

红色糖三角。

糖三角内部组织图。