教你选生蚝到吃生蚝

根据要吃生蚝的人数，到海鲜市场买生蚝。

选生蚝不是个大肉肉就肥大，像这样的一面翘翅的，屁股圆圆身体突起高高的，另一面是平的，肉肉就肥大且厚。

买的时候和老板砍一点价，卖低点价格给自己，说是自己买回来自己开，生蚝旁边有些有小的生蚝是可以吃的，也可以打开取出肉肉。如果让老板开丢了怪可惜的，老板是不会帮你开的。

教你开生蚝，首先用水冲掉生蚝壳上的一些泥沙。

在家里找出一把硬且长一些的水里刀和长一些的一字螺丝刀，先用螺丝刀敲打且打出缺囗，在生蚝最扁的一端打，看到裂囗时用水果刀往裂口处撬开，开口略大些时，再用螺丝刀撬开生蚝。<刚开始撬不太会用力，会用了就容易撬开了>

撬开的生蚝肉肉用水冲洗，边上这黑黑的边可以用小刷子刷洗掉，很脏的，生蚝里有几片颜色较深的是腮，是要去掉的，但我偷懒没去掉。生蚝顶部圆圆白白的部位只要不弄破，洗过的生蚝还是会很鮮的。

洗净后的生蚝如图装盆摆好。

蒜头.鮮辣椒剁碎拌匀。<不吃辣可以不放辣椒。>

开火，锅热下猪油爆炒蒜茸辣椒，出香味蒜头去呛味关火。

在炒好的辣椒蒜茸里加蚝油.陈醋.香油.生抽各适量，加一点盐，拌匀，可以试着偿一下味道，要略咸些才好。

用小碗备一小碗水，加少许姜茸.生抽.陈醋，试偿一下有淡淡的味道就好。

备好所有材料后生火可以烤生蚝了。

在生蚝底部和表面都放上一小勺调好味的蒜茸辣椒，这样生蚝易入味。

有烧烤炉更好，一次能多烤些，家里没有就用这种小炉子，一次最多能烤5个生蚝。小火炉上架个烤架，把放好料的生蚝放在架上开始烤了，炉小会辛苦一些，但也有乐趣！

生蚝上炉烤略热时，每个生蚝都加一小勺姜水，不能放太多，不流出生蚝壳就好。

待生蚝里汤汁冒泡滚起一会儿，用筷子把生蚝翻面再烤，看到生蚝边边卷起时，生蚝就烤熟了。

秀一个刚烤出来的辣味生蚝，把肉肉立起象白玉白菜，美~香~鲜！

这是大生蚝边上贴的小生蚝，撬出烤不放辣的，宝贝爱吃~小个入味好！

漂亮！不多说，开吃吧。