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好友的儿子虽然在广东出生,也一直生活在广东,但由于是武汉的外婆一手带大,因此养成了地道的武汉人胃口,回汉后最喜欢吃的就是热干面,特爱那芝麻酱香,经常一整天都以热干面为食(其实吃法不健康,并不提倡)。

前两天给他妈打电话,问午饭在吃什么?好友告诉我在吃“麻酱拌馄饨”,说着无意,听着有心,今天的早餐灵感就来自他,我要将馄饨换个吃法,用芝麻酱拌着来吃。

我按热干面的基本调味料(要知道武汉热干面的调味料都在十几种以上)来准备:芝麻酱、 姜蒜末泡水、 小葱 、 虾皮 、酱油、醋、 红椒油和盐等,很简单吧,几乎都是家家常备的;但最关键的是在于芝麻酱的处理,平时我们买的瓶装芝麻酱虽然泡了油,但很干,因此要加入点开水将它懈开,顺着一个方向搅拌,一点点加入,直到调制稀稠合适的浓度,这样加入馄饨时方便拌均匀。

头天晚上包好馄饨,放入冰箱中冷冻, 第二天一早, 煮碗馄饨,趁着它热气腾腾,加入芝麻酱等调味料,很迅速就搅拌均匀。当浓浓的芝麻酱香直冲到鼻,而口中弥漫馄饨鲜香软嫩,感觉美好的一天从早餐开始。

斯佳丽12
2014-02-28 / 10856人浏览 / 449人收藏
难度简单 口味其它口味 工艺其它工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具
主料
辅料

麻酱拌馄饨热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪
馄饨皮408千卡272千卡2克
鸡蛋99千卡143千卡9.51克
总量219麻酱拌馄饨热量/卡路里507千卡
骑马热量507千卡,相当于骑马63分钟消耗的热量480

麻酱拌馄饨的做法步骤

小窍门

1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味,包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间,向上折叠两下成条状,两端围着捏紧,就很容易形成元宝状的馄饨了;其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间,捏紧即可;
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料,其中最基本的就是:芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水(一般指取水),其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加;
3. 其他的就好办了, 将馄饨煮熟, 拌入自己喜欢的调味料即可。

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