食材名称	份量	热量	度量(每100克)	脂肪
鸡胸肉	克	334千卡	133千卡	0.9克
总量	251克	宫保鸡丁热量/卡路里334千卡
热量334千卡,相当于打扫88分钟消耗的热量228

宫保鸡丁的做法步骤

步骤1/8

原料图如图。
步骤2/8

鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
步骤3/8

用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
步骤4/8

葱切段。
步骤5/8

锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
步骤6/8

放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
步骤7/8

兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
步骤8/8

关火，拌入花生米即可。

小窍门

1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

川菜老人热菜朋友聚餐菜谱分类 >>

宫保鸡丁的更多做法更多