很经典的一道川菜。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鸡胸脯肉 | 克 | 399千卡 | 133千卡 | 8.87克 | |
| 花生米 | 克 | 447千卡 | 298千卡 | 25.4克 | |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 8.8克 | |
| 总量 | 529克 | 宫保鸡丁热量/卡路里960千卡 | |||
 热量960千卡,相当于大提琴480分钟消耗的热量120 | |||||
将鸡肉洗净。
切成1.5公分的小丁。
加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
用手抓匀。腌制20分钟。
先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
香辣味花生米。
锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
翻炒待略有上色后捞出控油。
炒好的鸡丁盛入盘中。
锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
倒入生抽翻炒。
将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
盛入盘中，即可享用。
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