冬瓜是我国常见的蔬菜，价位低廉，烹调方法多样，可以清炒、红烧，煮汤，还可以浸渍为各种糖果；其果皮和种子具有药用价值，有消炎、利尿、消肿的功效。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，为有益健康的优质食物。
这道虾皮木耳冬瓜汤，制作快捷简易，口感清淡鲜爽，营养丰富，冬日气候干燥，喜食高热量油腻荤食，易上火，可服用这款汤品，清热利尿，消肿解腻。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.04克 | |
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | 2.2克 | |
| 冬瓜 | 克 | 38千卡 | 9千卡 | 0.2克 | |
| 总量 | 544克 | 虾皮木耳冬瓜汤热量/卡路里126千卡 | |||
 热量126千卡,相当于网球21分钟消耗的热量360 | |||||
食材大合照：冬瓜适量，虾皮少许，干木耳泡发取数朵，我直接用的小木耳，如果木耳泡发后比较大的，可以撕成均匀的小朵。姜一小片，小葱两三根
冬瓜去皮去瓤切成均匀薄片，大概三四毫米厚即可。虾皮稍微清洗一下挤净水分，木耳泡发撕成小朵，小葱洗净，葱白葱绿分别切末，姜去皮洗净切丝
热锅滴少许油，小火，煸香姜丝葱白
加入虾皮，煸香
淋入少许料酒，去腥
加入冬瓜片，稍加翻炒
加入适量清水，水开，加入半块浓汤宝
加入木耳，转小火，炖煮两三分钟至冬瓜片变透明
尝下咸淡，依个人口味加入少许食盐提味
关火前撒上葱绿末，即可
成品
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这道汤品，制作快捷简易，口味清淡，清热利尿，营养丰富，很适合冬日干燥季节食用
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