宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。突然想起自己还是很喜欢吃宫保鸡丁，今个儿就做了一个，知道自己水平一般，凑个热闹。做的不是很辣，没加辣椒油，这样连儿子也可以吃。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鸡胸肉 | 克 | 333千卡 | 133千卡 | 0.9克 | |
| 花生米 | 克 | 238千卡 | 298千卡 | 25.4克 | |
| 总量 | 330克 | 宫保鸡丁热量/卡路里571千卡 | |||
 热量571千卡,相当于划船143分钟消耗的热量240 | |||||
备料，还有花椒。
鸡肉拍松，切丁。
鸡肉丁放生抽，胡椒粉和盐，放一点花生油腌一会，然后放淀粉拌匀。
辣椒，葱切段，蒜切末。
生抽，白糖，醋，蒜末加适量淀粉和水调成汁。
煎锅放适量花生油，炒一下花生米，7成熟即可出锅。
花生米出锅撒一点盐待用。
锅内继续放油，下鸡丁翻炒至变色，盛出待用。
锅内放一点油，放花椒爆香。
放如葱段翻炒几下。
放辣椒，怕辣没怎么炒。
倒入鸡丁。
翻炒几下，倒入调料汁。
汤汁收半后，倒入花生米。
汤汁还剩三分之一时，加青辣椒。翻炒几下出锅。
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