笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 笔管鱼 | 克 | 498千卡 | 83千卡 | 0.9克 | |
| 老豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 3.7克 | |
| 白菜 | 克 | 175千卡 | 35千卡 | 0.41克 | |
| 总量 | 1600克 | 笔管鱼炖白菜豆腐热量/卡路里1078千卡 | |||
 热量1078千卡,相当于乡村舞240分钟消耗的热量270 | |||||
这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
蒜、姜切片；
炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
用筷子不停的翻个；
笔管鱼卷曲后快速捞出；
蒜、姜片捞出弃之；
焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。
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