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冬菜

(dōng cài)
冬菜

冬菜功效:开胃健脑

冬菜适宜:一般人群均可食用。

简介冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,因加工制作多在冬季,故得此名。主要品种有京冬菜、津冬菜、川冬菜等。多用作汤料或炒食,风味鲜美。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
冬菜的功效与作用_冬菜的适用人群_冬菜的用法用量_冬制作技巧_食用禁忌

冬菜的功效与作用

冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。

冬菜的适用人群

一般人群均可食用

冬菜的用法用量

由于津冬菜有一定的香气和蒜味,川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆,所以许多用作调味料,其食用方法如

1、熬汤如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;

2、拌馅在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

3、烧炒做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

冬菜的制作技巧

1.熬汤

如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;

2.拌馅

在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

3.烧炒

做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

冬菜的食用禁忌

一般人群均可食用。

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如何挑选冬菜_冬菜的保存方法

如何挑选冬菜

1.选择青菜,首先要看颜色

看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的青菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。

2.选择品种

虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

3.关于洗

我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。

4.关于存放

在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。

冬菜的保存方法

1-2天

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冬菜(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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