冬菜

冬菜的功效与作用

冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。

冬菜的适用人群

一般人群均可食用

冬菜的用法用量

由于津冬菜有一定的香气和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成，清香异常，味道鲜美，质地嫩脆，所以许多用作调味料，其食用方法如

1、熬汤如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；

2、拌馅在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；

3、烧炒做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

冬菜的制作技巧

1.熬汤

如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；

2.拌馅

在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；

3.烧炒

做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

冬菜的食用禁忌

一般人群均可食用。

如何挑选冬菜

1.选择青菜，首先要看颜色

看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

2.选择品种

虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

3.关于洗

我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

4.关于存放

在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。

冬菜的保存方法

1-2天