| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鸡腿肉 | 克 | 543千卡 | 181千卡 | 10.73克 | |
| 花生米 | 克 | 238千卡 | 298千卡 | 25.4克 | |
| 花椒 | 克 | 4千卡 | 258千卡 | 8.9克 | |
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | 0.6克 | |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 0.2克 | |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 0.46克 | |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.6克 | |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 0.1克 | |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 4千卡 | 195千卡 | 2.8克 | |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.7克 | |
| 总量 | 673.5克 | 经典川味宫保鸡丁-在家做出饭店的味道热量/卡路里1169千卡 | |||
 热量1169千卡,相当于抽烟1169分钟消耗的热量60 | |||||
鸡腿肉切丁，加入姜片
10毫升料酒
1克食盐
1汤匙淀粉
抓匀后加入5毫升色拉油拌匀，腌制20分钟
调料汁：15毫升香醋，5毫升白醋
15毫升生抽
10毫升料酒
20克白糖
2克鸡精
1/2汤匙淀粉
加入20毫升清水拌均
花生米清水浸泡后去皮，葱切段，大蒜切片，姜切末，干辣椒剪段去籽备用
锅中倒入色拉油，稍微多一些，倒入花生米
中小火慢炸
炸制稍微黄色即可捞出，因为还有余热，平铺在盘子里冷却
炸花生米的油继续用
倒入腌制好的鸡腿肉丁
滑炒至变色
盛出备用
锅中留底油，倒入姜末和花椒
倒入干辣椒段
倒入蒜片爆香
加入20克郫县豆瓣酱
炒出红油
倒入鸡丁
翻炒均匀
倒入调至好的料汁
放入葱段翻炒
出锅前倒入炸好的花生米
翻匀即可
撒上葱花
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
1.炸花生米注意火候，不要等花生米炸到金黄色再捞出，这时已经过了
2.料汁提前调至好，从道菜快速翻炒
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