突然想吃这道菜，正好家里有黄瓜和胡萝卜，晚上买了花生米和鸡肉回家就开始做了
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 8.9克 | |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.7克 | |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 99.90克 | |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | 0.1克 | |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 0.46克 | |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 0.1克 | |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 0.6克 | |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 8.8克 | |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 0.16克 | |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 25.4克 | |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.2克 | |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 0.2克 | |
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | 13克 | |
| 总量 | 1507克 | 宫保鸡丁热量/卡路里2853千卡 | |||
 热量2853千卡,相当于推举951分钟消耗的热量180 | |||||
鸡腿去骨切小块，加适量料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
花生米用水泡四五分钟，沥干水分炸好后捞出放凉，注意要凉油下锅。如果有炸好的花生米可以省略此步
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
蒜拍碎，姜切丝，葱白切段
干辣椒切段，少量花椒
两勺醋，两勺生抽，一勺糖，少量盐，适量蒜瓣和葱段调成汁
锅内放少许油，下冷藏后的鸡肉炒至变色，盛出
锅洗净，放少量油，放入葱姜蒜炝锅
放入干辣椒和花椒，小火炒出香味
放入一勺半豆瓣酱，炒出红油
放入胡萝卜炒至断生
放入鸡肉和黄瓜，翻炒片刻
倒入花生米和之前调好的汁，炒匀后即可出锅
花生米炸之前泡四五分钟，凉油下锅，可以让花生米更脆
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