鸡肉鲜嫩，花生香脆，入口鲜辣，是一道非常受欢迎的下饭菜。
在很多饭店，宫保鸡丁，常被写作宫爆鸡丁，时过境迁，很多人已经不知道宫保为何物。所谓宫保，原是其发明者丁宝桢的荣誉官衔。虽一字之差，但却改变了纪念丁保桢的初衷。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | 0.9克 | |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 25.4克 | |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 0.2克 | |
| 总量 | 525克 | 宫保鸡丁热量/卡路里877千卡 | |||
 热量877千卡,相当于摔跤146分钟消耗的热量360 | |||||
鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；
花生米过油炸熟；
调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；
葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；
锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；
加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；
腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；
趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；
待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；
倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；
加入调好的芡汁，翻炒收浓；
倒入花生米，掂炒；
出锅，装盘。
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