红油水饺以肉为主，可以适当加入少量白菜，馅不要太大，饺子馅不应发死成抱团状。红油调料中要加入花椒粉、白糖和芝麻。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 8.8克 | |
| 总量 | 79克 | 红油水饺热量/卡路里114千卡 | |||
 热量114千卡,相当于踢踏舞24分钟消耗的热量288 | |||||
步骤1/3和面，不软不硬最好，饧30分钟以上。
步骤2/3和馅，将肉馅、姜末、花椒面、蛋清、盐、橄榄油、香油、鸡精、老抽反复搅和，使馅发亮、发粘即可。
步骤3/3准备饺子调料：糖、醋、油辣椒糊、花椒面、香油、芝麻，佐料至少要可以浸泡住两个水饺。如果喜欢，可以吃几瓣蒜，辣辣相加=刺激，受不了的时候有饺子汤伺候。
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