今天第一次做宫保鸡丁，虽然没经验，但是做从来味道却很好。不过吧，不同的饭店，不同的厨师做出来的同一道菜味道都会不一样的，我自己做的跟外面吃的味道也不一样，但却是我自己喜欢的口味。经常去一个店里喝粥，虾粥和红糖姜茶的味道，甜度，每次都一样，小蔡说人家能开成一个店，肯定量都有比例什么的。我想也是，不然每次味道都不一样，怎么成呢？吃了这个菜，爱上了花椒的味道！
鸡腿，花生米，黄瓜，胡萝卜，蒜头，干辣椒，花椒，生粉，鸡蛋，酱油等调味料。
花生米洗净晾干，下油锅炸熟。
捞起.....
鸡腿去骨后。
带皮切丁。
加蛋清和生粉、盐、料酒抓匀放置半小时。
用炸花生米的油炸鸡丁。
变色捞起。
锅内留适量油，下辣椒段、花椒、蒜末、姜末炒香。
倒入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米，加老抽、白醋、香油白糖调成的酱汁翻炒匀，即可。
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