此菜的特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带酸甜。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鸡胸脯肉 | 克 | 173千卡 | 133千卡 | 8.87克 | |
| 总量 | 130克 | 宫保鸡丁热量/卡路里173千卡 | |||
 热量173千卡,相当于擦洗地板46分钟消耗的热量228 | |||||
鸡脯肉洗净切成1厘米厚的片，在上面浅剞数刀，再切成1厘米大小的丁，放入少许盐、料洒、水淀粉拌匀。姜、蒜切粒、葱切段，干红辣椒剪成小段并去籽；酱油、醋、白糖、鸡精、水淀粉调成味汁装入小碗待用。
热锅到入适量油，放入姜粒、蒜粒炒香。
放入鸡丁快速划散炒匀。
放入花椒粒、干红辣椒炒出香味至鸡丁变色断生。
烹入调味汁翻炒均匀。
待鸡丁收汁亮油，放入油酥花生米、葱段翻炒至匀，即可起锅装盘。
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