宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
准备好所需原料。
将鸡腿去皮，剔骨。
鸡腿肉切丁，加料酒、盐、水淀粉腌渍。
将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。
锅内植物油烧至六成热，加花椒粒、干辣椒段炸红，再加姜片、葱粒、蒜片炒香。
放入鸡丁翻炒。
鸡丁变色后，加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻，倒入调好的料汁。
收汁后关火，倒入花生米拌匀即可出锅。
宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢
中式做法： 食材准备: 原料：鸡腿肉400克，炸花生米50克，鸡蛋1个。 辅料：
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年间，曾任四川
辣子鸡丁是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，
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