麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 小龙虾 | 克 | 884千卡 | 93千卡 | 3.8克 | |
| 干辣椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | 12克 | |
| 花椒 | 克 | 77千卡 | 258千卡 | 8.9克 | |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 0.3克 | |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.3克 | |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 0.18克 | |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 100克 | |
| 总量 | 1355克 | 麻辣小龙虾热量/卡路里1391千卡 | |||
 热量1391千卡,相当于唱歌696分钟消耗的热量120 | |||||
龙虾冲洗两遍后盐水浸泡2小时左右后剪去小虾脚，抽掉虾线滤水备用。
准备好所有调料后，热锅倒入适量植物油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
倒入龙虾翻炒至壳发红，依次放香叶、茴香、花椒、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老干妈。
加开水没过龙虾，中火焖至水收汁，汁不要收尽，留一些，放入些许葱段点缀即可出锅。
出锅时要留一点点汤汁，出锅立马吃的话可以蘸着汤汁吃，要是不立马吃放在汤汁里泡过的小龙虾更入味。
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