| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 猪里脊肉 | 克 | 947千卡 | 331千卡 | 30.8克 | |
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | 0.1克 | |
| 鸡蛋清 | 克 | 14千卡 | 144千卡 | 8.8克 | |
| 总量 | 539克 | 水煮肉片热量/卡路里995千卡 | |||
 热量995千卡,相当于板球199分钟消耗的热量300 | |||||
莴笋削皮切片。
将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。
锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。
锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。
再放姜末和蒜末炒香。
加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。
水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
锅中再加油烧热，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上，撒上葱花。
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