桃仁

桃仁的功效与作用

通便，止血凉血，补充能量，调经

1.桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油;

2.煎剂有抗炎作用，所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用;

3.桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛，有促进初产妇子宫收缩、止血等功效;

4.桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、癓瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘等症。

桃仁的营养价值

富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

富含纤维素，富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

桃仁的适合体质

孕妇人群应忌食或少食;

桃仁的食用禁忌

孕妇忌食。

桃仁的适用人群

一般人群均可使用。尤其是高血糖，糖尿病患者。

如何挑选桃仁

桃仁表面黄棕色或红棕色，扁卵形或椭圆形，一端尖，另端钝圆而偏斜。

以饱满、种仁白、完整为佳。

桃仁的制作技巧

桃仁含有苦杏仁素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟。