莴苣叶有很好的营养价值，维生素含量比茎要高，尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多。此外还含有大量钙和叶酸。用莴苣叶烧菜饭，具有清香味。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 莴苣叶 | 克 | 45千卡 | 27千卡 | 0.40克 | |
| 香肠 | 克 | 554千卡 | 508千卡 | 40.7克 | |
| 咸肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | 36克 | |
| 米 | 克 | 681千卡 | 362千卡 | 2.4克 | |
| 总量 | 594克 | 莴苣叶菜饭热量/卡路里1787千卡 | |||
 热量1787千卡,相当于单板滑雪284分钟消耗的热量378 | |||||
米淘洗干净后用水浸泡膨胀，咸肉香肠切片，莴苣叶冲洗干净切好。
锅里放油先把咸肉放进去煸，煸到咸肉出油再放香肠，这样咸味就都烧出来了。
加菜一起煸炒。
将涨好的米倒进锅里一起继续煸炒。
煸炒好盛进电饭煲，因为米已经膨胀过了，放入的菜汤和菜饭持平就可以了开始正常的煮饭了。
电饭煲挑掉后继续焖上十分钟就可以开动了。
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