心形马卡龙

步骤1/16

准备好所有的材料......称出所需重量..

步骤2/16

杏仁粉和糖粉一起放进料理机中搅打一下，以便更加细腻。

步骤3/16

搅拌好的粉,我们要进行两次过筛.....

步骤4/16

过筛后的杏仁粉非常的细致篷松....

步骤5/16

蛋清打入无水无油的打蛋盆中,进行打发....期间打出鱼眼泡后,分两次加入细砂糖....

步骤6/16

蛋白打到至硬性发泡,打蛋器提起有不弯曲的尖....

步骤7/16

分两次加入过筛后的杏仁粉和糖粉的混合物....每次都要用刮刀拌均匀..J字型手法拌.可以一边拌一边压....

步骤8/16

翻拌好的糊糊呈丝带般滑落。

步骤9/16

调入自己喜欢的颜色的色素....

步骤10/16

装入一次性裱花袋，前端装入小口圆形的裱花嘴,

步骤11/16

今天我是在油布上挤的.因为想挤心形.....先用裱花嘴如图中一般...稍许倾斜挤出一边。。。另一边也用同样的方式挤出来。。。。慢慢的散开后就出一颗小桃心了。。。。

步骤12/16

挤好的样子。。。好吧。我属于手残型。。。相信亲们的巧手一定会操作得更好。。。或许有心型模具的亲们可以先用模具比着画上心型图案更好操作。。。。

步骤13/16

放进烤箱，选择发酵档，30分钟左右。记住一定打开烤箱门。结皮的马卡龙用手指轻轻按一下，表面明显结皮，有弹性,这个时候我们可以取出马卡龙.预热烤箱...我是上火175 ..下火150预热..

步骤14/16

预热后改上火150度，下火125度.烤盘放中层，应该在油布下垫一个烤盘的，但是我给忘记了。。。不垫烤盘出来的裙边会比较小。。这里就给亲们说明一下。。

步骤15/16

两分钟左右的裙边。。已经非常漂亮了。。。。

步骤16/16

四分钟左右.裙边非常完美,,且已经定形.......立刻将温度改为上下110度，下火90度.继续烘烤8-10分钟即可。