| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | 10.73克 | |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 0.2克 | |
| 总量 | 648克 | 土豆辣子鸡丁热量/卡路里862千卡 | |||
 热量862千卡,相当于回力球72分钟消耗的热量720 | |||||
鸡腿4个，洗净，剔骨。
切成2厘米见方的鸡丁。
土豆两个，切丁。
洋葱和圆头椒切丝。
架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用。
锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。
捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用。
土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。
下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁。
装盘，淋上少许香油。
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