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什么是低温慢煮?
低温慢煮是将食物放进能抵御高温的塑料袋,抽尽空气呈真空状态后,放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间,让食物在热水中慢慢泡熟。
低温慢煮有什么好处?
运用真空低温方法烹饪食物,水分流失仅在5%-8%之间,食物显得尤为鲜嫩。同时,在制作过程中基本上不再用任何添加剂,能保持食物的原汁原味。

低温慢煮的牛排当真是绝了!口感非常糯,能够吃得出那种牛肉的质感与美味,而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色,无需额外的调料,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分,不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的。因此,低温慢煮烹饪非常适合人体吸收!

君梦深蓝02
2013-04-15 / 11361人浏览 / 956人收藏
难度神级 口味其它口味 工艺 时间2小时以上 厨具其它厨具
主料
辅料

低温慢煮牛排热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪
牛排409千卡125千卡3.89克
总量327低温慢煮牛排热量/卡路里409千卡
上厕所热量409千卡,相当于上厕所409分钟消耗的热量60

低温慢煮牛排的做法步骤

小窍门
1、低温慢煮牛排中心温度在53-59.4度之间,肉呈粉色但是不带血丝最好;
2、煎牛排,和其他煎制食物一样,切忌频繁的挪动和翻面,这样食物表面难以达到焦黄的状态,从而无法锁住肉汁。
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