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今天的包子和我家以往的包子大不同。倒不是体现在馅儿上,主要是面皮的制作上。
这次的面皮制作是听了一位面点大师的讲座后加以实践的。我总结了一下,面点大师的包子做法和我家传统的做法主要有两点不同。一是面粉中加了泡打粉,二是包子只有一发,也就是揉好的面团饧一会儿直接包包子,然后入锅中发酵好,直接蒸。因为加了泡打粉,做出来的包子口感确实比不加要暄软了许多,而且与外卖的包子面皮口感几乎是一模一样。但家里人都不是很喜欢哪!因为感觉面皮入嘴后没有了麦子的香味和厚厚的口感,也就是没有实在的感觉。
此次包子在蒸的时间上也没有以往的时间长,感觉是刚刚熟,所以肉还是有些粉嫩嫩的。经过这一次实践,全家人认为以后蒸包子还是不加泡打粉更好吃。正所谓“仁者见仁,智者见智”吧,此篇只做为一种尝试和分享,不做任何点评,完全是个人的感受。望有专业人士看到后不要“拍砖”啊!

meggy跳舞的苹果40
2016-05-08 / 11681人浏览 / 472人收藏
难度高级 口味其它口味 工艺其它工艺 时间1-2小时 厨具其它厨具
主料
辅料

猪肉白菜包子热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪
猪肉1185千卡395千卡30.8克
白菜70千卡35千卡0.41克
面粉1098千卡366千卡1.5克
酵母3千卡63千卡0.1克
总量804猪肉白菜包子热量/卡路里2356千卡
风帆冲浪运动热量2356千卡,相当于风帆冲浪运动785分钟消耗的热量180

猪肉白菜包子的做法步骤

小窍门

此方加了泡打粉,所以口感非常的暄软,与外卖的包子几乎没有差别;馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整;蒸的时间视包子大小来调整。

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