豆王洗净凉干，防上过油飞溅
将豆王去头尾切成6cm长的段
姜蒜切末，葱切节
干辣椒剪段
锅内倒较多油，大火到油温较高，8成热，不可低温过油，否则豆角会疲软，外观口感都变差，油温较高后倒入豆角，大火炸约不超2分钟，豆角外皮起皱，内部脆爽即可，因高油温，很快即可熟
炸好的豆王外皮起皱，内脆爽火候刚刚好
锅内留很少量油，加入辣椒，花椒炒香，放入葱姜蒜，然后倒入豆角迅速翻炒，立即加入盐、鸡精，出锅
一盘脆爽干煸豆角上锅了，色香味俱佳，试试吧!
豆角万不可用水煮，火一定要大，油温要高，时间不要太长，否则口感会差很多
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