布郎尼冰激凌

步骤1/24

牛奶巧克力掰碎，加入一个一会做水浴的小锅。

步骤2/24

黑巧克力掰碎，加入锅里。

步骤3/24

黄油切成块，加入锅里。

步骤4/24

水浴加热，不停搅拌，直到巧克力和黄油都融化。停止水浴。此时的状态像德芙丝滑巧克力广告。

步骤5/24

加入两勺Crème fra?che，搅拌均匀。

步骤6/24

蛋、红糖和盐高速打发5分钟。

步骤7/24

打发好的蛋和糖。

步骤8/24

慢慢加入融化的巧克力黄油，搅拌均匀。

步骤9/24

加入面粉，搅拌均匀。

步骤10/24

加入可可粉，搅拌均匀。

步骤11/24

模具内部刷上黄油。

步骤12/24

撒上非常碎的面包屑。摇摇模具，使面包屑均匀分布。多的面包屑倒掉。

步骤13/24

将布郎尼面团倒入模具中。

步骤14/24

刷刷平。

步骤15/24

放入烤箱，上火烤箱加热空气，10分钟。然后盖锡纸，继续15分钟，即可。

步骤16/24

冰激凌部分：将咖啡奶和牛奶倒入搅拌机。

步骤17/24

加入冰激凌糖粉。高速搅拌5分钟。

步骤18/24

将髓从香草豆荚里用小刀刮出。加入到搅拌机里。

步骤19/24

布郎尼切切碎。

步骤20/24

将打好的冰激凌倒入容器里，加入布郎尼，用勺子搅拌均匀。放入冰箱冷冻5-8个小时后，即可。

步骤21/24

准备吃冰激凌的时候。取个小锅，将黄油融化。

步骤22/24

然后加入糖，慢慢搅拌，直到糖变色。

步骤23/24

我这个小锅是铁的，非常传热，所以此时关火，一小勺一小勺地加入牛奶，搅拌进去。温度不够的话再加热。直到焦糖汁成为想要的形态。我用了约20 ml-30 ml的牛奶。

步骤24/24

将焦糖汁淋在冰激凌上，即可。