黑椒牛柳

主料：牛通脊
辅料：红彩椒、美人指椒
调味：柱候酱、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、盐、干葱、蒜末、黄油

黑椒酱：柱候酱、黄油、黑胡椒碎、干葱、青红椒、蒜末、蚝油、冰糖。

锅置火上加入20克黄油直至融化。

下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。

翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。

烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖，炒匀备用。

接着把牛通脊切成厚片拍扁，用刀根斩断肉筋，切成条状放入容器。

加入两勺料酒，一点盐，白胡椒粉，蛋清，食用油拌匀。

锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条，煎到表面焦黄后盛出备用。

锅置火上下入蒜，葱进行煸炒，再放入事先炒好的黑椒酱，青红椒丝。

煸炒几下后烹入料酒，下入牛柳，炒匀后即可出锅。