苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等，含铁和钙也很丰富，野苋菜也叫米苋菜，口感比市场经常看到的那种更嫩，营养价值方面也更清热下火一些。
锅内热油放入蒜米爆香。
倒入一碗清水（有高汤更好了）。
把锅内的水烧开。
把米苋菜放入锅内。
待锅内再次沸腾时再放入一些蒜米。
把米苋菜翻炒一下，加入适量盐。
加适量鸡精，然后把米苋菜捞出。
捞出的米苋菜摆盘，在上面淋一层蚝油即可。
苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜。由于它的营养价值很高，有的地区把苋菜
苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌
购买后须快速预冷，将温度降至15℃以下，最好能于8~10℃储存，储存后避免长期冷
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