麻辣小龙虾

调料很简单就几样。葱姜蒜肯定少不了的，然后就是干辣椒麻椒和郫县豆瓣酱了，这些都根据自己口味来加。先将葱切大片，姜切片，蒜切块。

哈哈，小龙虾登场了。买回来的龙虾放在清水里浸泡，中途换几次水，有个半天就差不多了。龙虾泡好后用刷子刷刷，然后把虾线去除。

做这个麻辣小龙虾，我喜欢用啤酒来代替水，不仅可以去腥，还增香提味呢。麻麻辣辣的龙虾中融入了淡淡的酒香，想想都好吃~

锅里倒油烧热，下入郫县豆瓣酱，转小火煸炒。这一步油一定要多放点，这样炒葱姜的时候才不会糊，另外锅也要烧热。

豆瓣酱炒出红油后下入其他调料继续煸炒，这时候香味就已经出来了，不过不要着急，多炒会味道才更好。

接着改大火下入龙虾煸炒，等龙虾不动时就炒好了。龙虾遇热张牙舞爪的，很吓人。。。第一次做的话要有点心理准备哈。

龙虾炒好后，沿着锅边缓缓倒入啤酒，酒能够没过龙虾就行了，大火烧开后调入盐，在转小火慢炖。

大概三十分钟就好了，具体要看汤汁，收汤的时候不要收的太干，小龙虾不易入味，留点汤汁可以很好的入味。