酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),里边放点冰糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
乌梅 | 克 | 131千卡 | 219千卡 | 2.3克 | |
山楂片 | 克 | 38千卡 | 375千卡 | 3克 | |
甘草 | 克 | 20千卡 | 202千卡 | 4.2克 | |
薄荷 | 克 | 4千卡 | 70千卡 | 0.94克 | |
陈皮 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | 1.4克 | |
桑椹 | 克 | 2千卡 | 43千卡 | 0.39克 | |
洛神花 | 克 | 2千卡 | 49千卡 | 0.64克 | |
冰糖 | 克 | 596千卡 | 397千卡 | ||
纯净水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
总量 | 585克 | 老北京酸梅汤热量/卡路里810千卡 | |||
热量810千卡,相当于踢踏舞169分钟消耗的热量288 |
准备好煮酸梅汤的材料。
将酸梅汤的材料用水清洗2遍。
清洗干净之后,放入汤锅里。
加入3L的纯净水。
电磁炉火锅档1800瓦的火将水煮开。
水煮开之后,将电磁炉调低至火锅档800瓦的火,再熬制30分钟即可。
30分钟之后,关火,将冰糖放入汤锅中,用汤勺轻轻搅拌,利用酸梅汤的余热将冰糖溶化。
等冰糖完全溶化之后,待酸梅汤晾至常温。用汤勺将酸梅汤舀入纤巧壶(凉水壶)中。将熬制酸梅汤的材料过滤出来,备用。
将完全晾凉的酸梅汤放入冰箱冷藏室冰镇,喝的时候也可以放两块冰块,肠胃不好的就不要冰镇了,也不要放冰块当天喝完即可!
酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
成品图横版
成品图竖版
该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。
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