食材名称	份量	热量	度量(每100克)	脂肪
秋刀鱼	克	1421千卡	296千卡	24.6克
总量	480克	茄汁秋刀鱼热量/卡路里1421千卡
热量1421千卡,相当于喷射雪橇203分钟消耗的热量420

茄汁秋刀鱼的做法步骤

步骤1/15

解冻的秋刀鱼。
步骤2/15

【茄汁秋刀鱼】配料。
步骤3/15

秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。
步骤4/15

然后切成寸段。
步骤5/15

然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
步骤6/15

然后鱼粘上少许干淀粉。
步骤7/15

所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
步骤8/15

平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。
步骤9/15

煎一面定型变黄翻面在煎。
步骤10/15

平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。
步骤11/15

然后放入西红柿片转中火煸炒。
步骤12/15

煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。
步骤13/15

翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。
步骤14/15

快速翻炒均匀出锅。
步骤15/15

在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。

小窍门

怡汝知心话：
煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的
鱼皮呢！
1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易
碎。
2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。
3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。
4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。
5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。
6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。

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