俗话说秋冬羊肉赛金丹。羊肉，肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 羊肉 | 克 | 1218千卡 | 203千卡 | 3.9克 | |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 0.75克 | |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 8.9克 | |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 5.6克 | |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 2.7克 | |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 5.5克 | |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 0.09克 | |
| 总量 | 765克 | 红烧羊肉热量/卡路里1379千卡 | |||
 热量1379千卡,相当于晾衣服690分钟消耗的热量120 | |||||
羊肉600克，切小块，洗去血水。
羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。
炖锅烧热放适量色拉油。
油热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。
放入所有香料和京葱、生姜爆香。
放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。
羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。
盛出加适量香菜。
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