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鳙鱼

(yōng yú)
鳙鱼

鳙鱼别名:鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼、黑鲢、大头鱼

鳙鱼功效:提高智商增强记忆补充营养延缓衰老

鳙鱼用于:痰多咳嗽耳鸣头晕目眩脾胃虚寒

鳙鱼禁忌:鳙鱼不宜食用过多,否则容易引发疮疥。

鳙鱼适宜:一般人群均可食用。

简介鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一,经济价值较高。
鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用。同时鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
鳙鱼的功效与作用_鳙鱼的营养价值_鳙鱼的适合体质

鳙鱼的功效与作用

脾胃虚寒、痰多、咳嗽、耳鸣、头晕目眩。

食用

鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。......查看剩余内容▼▼

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鳙鱼的选购技巧_鳙鱼的制作技巧_鳙鱼的保存方法

鳙鱼的选购技巧

1、看腮盖,圆润饱满为宜;

2、看尾翼,尾部自然平滑不下垂。

鳙鱼的制作技巧

1.适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出胖头鱼清淡,鲜香的特点;

2.鳙鱼头大且头含脂肪,胶质较多,故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”;

3.切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。......查看剩余内容▼▼

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鳙鱼药用价值_鳙鱼医疗价值

鳙鱼药用价值

鳙鱼有一定的药用价值,可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛

性味:味甘,性平,无毒。

配方:鳙鱼头500克,川芎5克,白芷3克,葱、姜、胡椒粉、盐各适量。川芎、白芷水煎10分钟,去渣取汁;鱼头去鳃,洗净,连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内,加水适量,先用武火烧沸,再以文火炖半小时,和入药汁,加盐调味,稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。......查看剩余内容▼▼

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鳙鱼(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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