| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 猪外脊肉 | 克 | 1055千卡 | 395千卡 | 30.8克 | |
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | 0.45克 | |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 0.2克 | |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 0.2克 | |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 0.1克 | |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 12克 | |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 8.9克 | |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.7克 | |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 100克 | |
| 总量 | 789克 | 水煮肉片热量/卡路里2026千卡 | |||
 热量2026千卡,相当于混凝土工作289分钟消耗的热量420 | |||||
外脊切片
放胡椒粉，盐，料酒，生抽调味
干淀粉抓匀
干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态
加入少量香油，粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开，肉腌20分钟
豆芽绰水至断生
绰好的豆芽放入碗底
锅里放入油，两片姜
放入切碎的郫县豆瓣
郫县豆瓣炒出红油
加入汤，放一点生抽，一点点盐，和一点点糖调汤的味道，因为郫县豆瓣就带咸味，所以根据汤的多少一点点的加，调到适合自己口味的味道
汤烧开调小火，一片片的下肉
肉变白就捞出放到豆芽上，肉一定不能煮时间长，要嫩嫩的
肉片上撒薄薄一层花椒粉
蒜切沫，干辣椒剪成段
肉片上放蒜沫，辣椒段，花椒粒
锅里烧热油
把热油浇到肉片上
切葱花
葱花点缀
这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^
浇油的时候最好用勺子一点点的浇，整锅浇进去油多影响口感，油少容易不均匀，用勺子浇，即保证了每一片肉都能浇到油，又不会让菜很油腻。
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