苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用;另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。但脾胃虚寒者不宜多吃
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | 6.2克 | |
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | 0.1克 | |
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | 12克 | |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 0.1克 | |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 0.16克 | |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 8.9克 | |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 12克 | |
| 总量 | 697克 | 苦瓜炒肉热量/卡路里609千卡 | |||
 热量609千卡,相当于玩电脑406分钟消耗的热量90 | |||||
食材如图示
苦瓜切片，甜椒，姜切丝，瘦肉切丝备用
肉丝放碗里，加豆瓣酱，胡椒粉，生抽，少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿
腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒
炒锅里放适量的油，加热
加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻
油热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色
放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出
成品如图。白苦瓜味苦色不翠绿
这款便是绿色苦瓜炒至
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