| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | 21.7克 | |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 0.2克 | |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 0.2克 | |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 6.8克 | |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.04克 | |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 5.1克 | |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 0.1克 | |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.14克 | |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 100克 | |
| 总量 | 459克 | 红烧腐竹热量/卡路里1065千卡 | |||
 热量1065千卡,相当于宗教舞213分钟消耗的热量300 | |||||
先把葱斜刀切成马蹄状，大蒜切成片，干辣椒角舍成段。鲜青椒去籽片开斜刀切成片，木耳改成小片。
支上油锅放油炸腐竹，注意油温不要过高，四五成热就行，炸的时间也不要过久，看着变成金黄色起着泡赶紧捞起来空油。然后锅里放水，把炸好的腐竹放到水里煮一下，关火盖盖焖十分钟左右，然后捞出投凉切成段。
锅放少许油，先把葱蒜干辣椒炒出香味后放豆瓣酱炒香，放青椒煸炒，放腐竹翻炒，加入味精，鸡粉，生抽，少许的水让腐竹烧一会入入味，最后放入水淀粉，香油然后出锅。这样烧出来的腐竹香辣可口，有嚼劲，是下米饭的佳配！
腐竹过油时油温不要过高 生抽味咸 注意菜品口味过咸
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