鳕鱼别名，鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。 我只认识两种鳕鱼，一个是银鳕鱼，一个就是我家经常吃的这种鳕鱼了。
| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | 脂肪 | |
| 鳕鱼 | 克 | 239千卡 | 88千卡 | 0.5克 | |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 9.51克 | |
| 总量 | 341克 | 红烧鳕鱼块热量/卡路里338千卡 | |||
 热量338千卡,相当于滑冰48分钟消耗的热量420 | |||||
这是我家经常吃的鳕鱼。
准备好葱姜蒜，鸡蛋和肥肉丁。
鳕鱼切块用盐料酒腌制10分钟。
锅中放油小火下入肥肉丁，炸出肥油。
鱼块裹上蛋液炸至金黄。
留底油爆香大料，入鱼块用醋烹香，放酱油 糖 料酒 盐和葱姜蒜 辣椒，加水至没过鱼。烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
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